• Aardappelsaladespekjes

  • Schwarzwalder-kirsch1

  • Linzenschotel-venkelzaad

  • Tonijnsalade1

Afbeelding-rechts1

Briochepudding met appeltjes en rozijnen

 

Ken je al de nieuwste variant van de klassieke broodpudding: briochepudding met appeltjes en rozijnen?

Hij is nog lekkerder dan zijn oudere broertje (of zusje?).

Luchtig, romig, fruitig, krokant en smeuïg tegelijkertijd! Onweerstaanbaar!

Maak hem vandaag nog.

We voorspellen nu al dat iedereen je om het recept zal vragen!

Briochepudding met appeltjes en rozijnen
  • Recept Briochepudding met appeltjes en rozijnen
    Briochepudding met appeltjes en rozijnen
    Recept Briochepudding met appeltjes en rozijnen
    Briochepudding met appeltjes en rozijnen

    Briochepudding met appeltjes en rozijnen

    Ingrediënten

    Voor een dessert voor 6 à 8 personen:

    • 1 briochebrood van ±400 gram
    • 60 gram rozijnen
    • een beetje water
    • 2 jonagold appels
    • 8 eierdooiers
    • 175 gram witte basterdsuiker
    • de rasp van 1 citroen
    • ¼ theelepel gemalen kaneel (bij voorkeur echte Ceylonkaneel; zie tip hieronder)
    • 350 ml volle melk
    • 250 ml slagroom
    • 1 vanillestokje
    • een beetje roomboter voor het invetten van de ovenschaal
    • enkele eetlepels poedersuiker

    Bereidingswijze

    1. Snijd de brioche in niet te kleine blokjes. Laat die een uur op de broodplank liggen, zodat ze wat oudbakken kunnen worden.
    2. Doe de rozijnen in een pannetje met wat water. Zorg ervoor dat de rozijnen onder staan. Verwarm het water tot heet en draai het vuur uit. Laat de rozijnen zo een uur wellen. Droog ze daarna in een schone theedoek.
    3. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
    4. Vet een grote lasagneschaal in met roomboter.
    5. Leg de blokjes brioche, de rozijnen en de appeltjes in de ovenschaal.
    6. Breng de melk aan de kook samen met de slagroom, het merg van het vanillestokje en de resterende peul van het vanillestokje.
    7. Klop ondertussen de eierdooiers schuimig met de basterdsuiker, de kaneel en de citroenrasp.
    8. Schenk de warme melk beetje bij beetje bij het eiermengsel en blijf kloppen. Uiteindelijk ontstaat er een homogeen custardmengsel, dat echter nog niet gebonden is.
    9. Schenk de custard over het brood. Laat de schaal zo een kwartier staan, zodat het brood zich vol kan trekken met het vocht.
    10. Verwarm de oven voor tot 190°C (conventionele oven).
    11. Druk het brood met de vlakke hand goed naar beneden in het vocht en plaats de schaal ±30 minuten in de oven, totdat de custard ook in het midden licht gebonden is. Hij moet nog een beetje smeuïg blijven.
    12. Doe wat poedersuiker in een zeefje en bestuif het gerecht met de suiker. Serveer meteen.

    Tips:

    1. Je kunt de briochepudding ook eerst over de borden verdelen en dan pas bestuiven met de poedersuiker.
    2. Gebruik bij voorkeur echte Ceylonkaneel voor dit gerecht. Meer hierover weten? Lees dan de blog die onze redactrice Machteld hierover schreef voor de website Culinaire Bagage!
     

      Klik hier voor nog meer Menu op Maat TopTips!